Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Rosszlanyok.hu - A szexpartner kereső. Több száz igazi szexpartner kereső lány!!! CSAK VALÓDI KÉPEK, videók!!!

Rosszlanyok.hu - A szexpartner kereső. Több száz igazi szexpartner kereső lány!!! CSAK VALÓDI KÉPEK, videók!!!

Reklám!

rl-szexpartner-160x290.gif

Hirdetések!

I love SÖR

Napi jelleggel posztokat, képeket, videókat és egyéb hivatkozásokat megosztani az oldalt látogató SÖRkedvelőkkel, valamint rendezvényeket szervezni, melyen a fent említett embereket a zene és a SÖR erejével minden évben személyes kontaktusfelvételre és kapcsolatápolásra sarkallani. Bemutatni a SÖRt, mint terméket, élvezeti cikket és életérzést.

Facebook

Szavazás

Az oldal QR kódja

qrcode

Naptár

november 2019
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

Címkék

55% (2) ajánló (29) akciós (6) al (1) alkohol (18) állás (1) állati (58) álom (6) ambulancia (1) amerikai (1) android (4) animáció (2) anime (1) antarktisz (1) anyós (1) aör (1) arc (4) áruház (2) árukapcsolás (1) árvíz (1) asztal (2) autó (16) baba (8) bajnokság (1) baleset (6) baseball (1) becks (1) beer (18) beerbong (35) beerman (1) beerpong (58) beerseewalk (1) béke (2) beküldött (1) belga (4) bicikli (3) bier (1) bizarr (2) biztonság (1) biztonságiöv (1) bolt (2) bor (2) boss (1) brewdog (2) bud (4) budweiser (33) buli (98) bundy (1) burger (1) celeb (115) chuck (1) cigány (2) cigi (1) cik (1) cikk (23) címke (3) csaj (627) csak (1) csalán (1) csap (9) csapda (1) csinálod (4) csirke (1) csoda (1) csoki (2) csöves (1) csúnya (6) cucc (149) dab (1) dal (1) delirium (2) design (88) diagram (4) díj (1) dob (1) domino (1) duff (3) egyetem (1) ékszer (2) elefánt (1) élet (2) első (1) érdekes (9) érdekesség (68) erős (2) eskövő (1) esküvő (13) étel (3) extra (1) extrém (1) fa (8) facebook (2) fail (36) feladat (1) feleség (2) felhívás (1) férfi (3) festés (1) fesztivál (68) fiatal (1) film (22) fiú (36) foci (1) fogó (1) fogyasztás (1) forralt (1) forró (1) fotó (2) főzdefeszt (1) (1) fura (2) furán (3) fürdő (1) futár (1) gif (8) gomb (2) guinness (21) gyász (1) gyerek (21) gyerekeknek (1) gyüjtemény (1) gyűjtemény (6) gyűrű (2) haj (2) hal (1) halál (2) halloween (1) hamis (1) has (6) ház (1) hazai (1) heineken (67) hétfő (2) hétvége (1) himnusz (1) hír (5) (1) hooters (1) hős (1) hülye (2) húsvét (8) hűtés (1) hűtő (19) ibeer (2) idézet (1) idő (1) igazság (1) ikon (1) induló (1) infúzió (1) iphone (1) isten (1) ivás (32) japán (2) jármű (6) jason (1) játék (11) jelmez (23) jéték (1) (2) jól (1) jordan (1) jós (1) kaja (1) kalap (1) kalendárium (2) karácsony (34) kávé (1) kedvenc (2) kell (9) kényelem (1) képregény (23) kézműves (2) kína (15) king (1) kiszerelés (24) klasszik (1) kocsma (2) koli (1) koncert (1) könyv (3) körmök (1) közlekedés (1) kreatív (1) küldtétek (35) különleges (2) kupak (1) kutya (2) lájk (1) lakás (1) lány (2) legdrágább (1) legerősebb (1) lexikon (1) (1) love (8) magdi (1) magyar (2) mama (1) mamma (1) másnap (2) másnaposság (4) mcdonalds (3) medence (1) meleg (1) mell (245) menete (1) meztelen (29) mia (1) mikulás (11) milf (1) miller (1) mobil (1) mókus (1) monde (1) motor (1) munka (1) művés (1) művészet (3) nagy (1) német (1) népszámlálás (1) név (1) no (1) (3) norris (1) nyár (74) nyelv (1) nyitás (4) nyitó (11) nyitófül (1) octoberfest (1) online (4) óra (1) ötlet (1) paradicsom (1) paraszt (2) park (1) party (17) pary (1) pavilon (1) pazarlás (3) pc (4) photoshop (1) pihenés (1) pillanat (1) pingpong (56) pisi (2) pite (1) pizza (1) poán (1) pöcs (1) poén (348) pohár (4) politika (3) póló (7) póz (7) pózolj (1) punci (16) pusztítás (1) rajz (6) rajzfilm (22) razfilm (1) recept (2) reggel (2) reklám (86) rekord (4) rendőr (5) részeg (24) retro (3) robot (3) rolling (1) röntgen (1) rossz (9) rosszul (5) ruha (36) sakk (1) sapka (2) save (1) segg (38) selection (1) serleg (1) sipmsons (1) sisak (2) skót (2) sok (29) sök (1) soproni (2) sör (2064) söradagoló (1) sörcsap (3) sörcsata (1) sörfesztivál (1) sörman (1) sörnyitás (1) sörök (1) sörözés (1) sörtartó (2) spock (1) sport (3) star (6) statisztika (1) stílus (1) sün (1) superman (1) svájc (1) szálka (1) szappan (1) szatyor (2) szemét (1) szex (2) szilveszter (1) színek (1) szivatás (2) szótár (1) szöveg (1) szövetség (1) szülinap (3) tábla (1) támogató (1) tánc (2) tárca (1) tartó (63) tató (2) tea (1) tejes (1) tél (2) telefon (4) tesco (1) tetkó (1) tetoválás (5) ti (35) tök (1) tökéletes (1) törés (1) torta (21) történet (1) troll (2) trükk (1) trükkök (1) tycoon (1) ufo (1) ügyes (1) újév (1) újrahasznosítás (5) újság (4) ünnep (20) üzenet (1) vallás (2) város (3) vásárlás (2) venenum (2) vers (3) verseny (4) vicc (80) videó (17) világ (1) virág (2) víz (1) vuvuzela (1) wars (6) wiki (1) windows (1) wtf (66) zene (8) Címkefelhő

2012.06.13. 20:19 I_LOVE_SÖR

SÖRwiki - Német SÖRök

A német sör (németül Deutsches Bier) fogalom sokféle sörfajtát jelenthet. Léteznek olyan fajták, amik csak helyenként kaphatóak, de országszerte elterjedtek is találhatóak. A sör a német kultúra fontos része. Összesen kb. 1300 sörgyár működik Németországban, ami több mint minden más országban (kivéve az USA-t, ahol kb. 1500 van).[1] 1988-as visszavonásáig a tisztasági törvény (Reinheitsgebot) védte a német sörpiacot. 1993 óta a sörgyártást az Ideiglenes német sörtörvény szabályozza, ami a korábbinál többféle hozzávalót és adalékot engedélyez.[2] A sör fejenkénti fogyasztása 2004-ben csak Csehországban és Írországban volt magasabb, mint Németországban.

799px-Bierflaschen_aus_Deutschland_2.jpg

Történetük:

Németországban először a bajorországi Geisenfeldben 736-ban említettek egy különleges árpalét. 766-ben a világ első sörokmányával hitelesítettek egy szállást a szentgalleni kolostorban. A középkorban a kolostorok fontos szerepet játszottak a sörtermelésében. Sok ismert sörmárkát szerzetesrendek után nevezettek el, mint például a Paulaner vagy a Franziskaner. Először csak Dél-Németországban termeltek sört és csak később terjedt el egész Németországban.

1516-ban IV. Vilmos bajor herceg Ingolstadtban rendelte el a tisztasági törvényt, amit 1919 óta egész Németországban kötelező érvényű. A törvény szerint csak árpamalátát, komlót és vizet szabad használni a sörkészítéshez. Amiben nincs árpamaláta, hanem búza vagy rozs, kötelezően felsőerjesztésű főzésűnek kell lennie.[4] A törvényt 1993-ban az „ideiglenes sörtörvénnyel” (Vorläufiges Biergesetz) aktualizálták.

1888-ban Münchenben zavargás tört ki, mert csekély mértékben felemelték a sör árát. Az úgynevezett Salvator-csatában (Salvatorschlacht) vendéglőkben randalíroztak a vendégek.

Fajták és elterjedési területeik:

A sör íze több tényezőtől függ. Fontos paraméterek az élesztés és az cefretartalom, amik az alap ízt (németül Stammwürze) határozzák meg. A Stammwürze tartalmazza az erjesztés előtt a vízben kioldott malátát és komlót. Ha kevesebb a cefreanyag, akkor kevés lesz a malátacukor, fehérje, vitamin, és ezáltal a sör alkoholtartalma és a tápanyagértéke.

Az alsóerjesztésű élesztővel készülő sört 5–9 °C (mindenképp 10 fok alatt) hőmérsékleten erjesztik. Az alacsony szobahőmérséklet miatt kevesebb gomba és mikroba fejlődik ki. A felsőerjesztésű élesztővel készülő sört 10–25 °C között erjesztik.

Erjesztés szerinti felosztás:

A következő fajták megkülönböztető jele a használt élesztőfajta.

Alsó erjesztésű sörök:

A használt élesztő (Saccharomyces carlsbergensis) az erjedés után alámerül a tartály fenéken. Ennek az eljárásnak hosszú érlelési idő kell, de így tartósabb lesz a felső erjesztésű sörnél.

  • A lager típusú sörökhöz a pilzeni és a Märzen („márciusi”) tartozik. Minden lager íze felerősödik raktározás során. Az erjesztés és a raktározás ideje a felső erjesztésű sörök készítésénél hosszabb. Így tartósabb lesz és kevésbé keserű. Az alkoholtartalma változhat 4–4,9% között.
    • Pilseni[5] (németül Pils vagy Pilsener) a ma Csehországhoz tartozó Pilsen város[6] német neve utána elnevezett lágerfajta. Országszerte csapolják. Németországban ebből a fajtából a Krombachernak a legnagyobb a piaci részesedése. Azt követi a Bitburger és a Warsteiner.
    • A Märzen nevű lágert hideg pincékben raktározzák. Régebben a jéggel lehűtött pincékben tovább elállt a sör, így télen is iható volt. A magasabb cefretartalom és az abból következő magasabb alkoholtartalom is hozzájárul az eltarthatósághoz. Általában ez az utolsó sör a tavasz előtt. Régebben csak szeptember 29. és április 23. között volt szabad sört főzni. A többi hónapban túl nagy volt a tűzveszély. Ráadásul nem volt még hűtőkészülék, ami ma lehetővé tesz a szükséges alacsony hőmérsékletet a meleg hónapokban is. Ma főleg Dél-Németországban és Ausztriában használják ezt a fogalmat olyan lager sörre, ami tulajdonképpen az export kategóriába tartozik. Az a sör, ami ma az oktoberfesten kapható, nem igazi Märzen. Néhány sörgyár, ami Märzent termel: Stuttgarter Hofbräu, Badischen Staatsbrauerei Rothaus, Schlenkerla, Dinkelacker, Flötzinger, vagy Aktienbrauerei Kaufbeuren.
  • A Helles egy világos színű sör. Főleg Bajorországban főzik. Nincs pontos határ a Lager és Export fajták között. Az alkoholtartalom 4,5–6% közti. Egy különleges sör a Festbier („ünnepi sör”), ami még fűszeresebb és erősebb. Egy példa a müncheni Oktoberfest alkalmából kimért Wiesnbier.
  • Az Export is egy alsó erjesztésű, tartós sörfajta . Így már régebben lehetséges volt a kiszállítása a városokból. Kivitelre főzték. A színe lehet világos vagy sötét is. Az alkoholtartalom 5% fölött. Alfajtái például a müncheni és a dortmundi export.
  • A fekete sör (németül Schwarzbier) színe a sötét maláta miatt sötétbarna, az íze zamatos. Manapság világosabb színben is termelhető. Az alkoholtartalom 4,8–5% között változhat. Főleg Közép-Németországban állítják elő. A Köstritzer egy régi márka, ami a fekete sörök között ma is vezeti az eladási listát. További példák az Oettinger Schwarzbier vagy a Schwarzer Abt, ami régebb mint a tisztasági törvény és cukrot tartalmaz. Ezért nem szabad a sörként eladni. Az „Abt” azt jelenti, hogy apát.
  • A Zoigl és Hausbräu házi söröket Észak-Bajorországban főzik az úgynevezett Kommunbrauhausokban (községi házakban), amik gyakran a 14–16. században megalapított községi sörgyárak. Létezik egy olyan hagyomány, hogy magánszemélyek elviszik a sört, mielőtt az kész lenne, és otthon tartják még három hétig, amíg megérik. Ez az úgynevezett Hausbräu, aminek a előállításához nem kell külön engedély.
  • A Dunkles egy sötét sörfajta. A sör színe a használt maláta színétől függ. A sötétsört főleg Bajorországban iszik. A cefretartalom 11–13% közti, az alkoholtartalma 4,5–6%. Nincs pontos határ a sötét export sör és a sötétsör között. Néhány régióban Braunbiernek (barnasör) is hívják. A bajor sötétsört a müncheni főzésmód szerint készíték.
  • A Zwickelbier, illetve Kellerbier (pincesör) egy szűretlen sör. Az úgynevezett „hideg érés” nélkül mérnek ki. Ez a sör nem nagyon tartós. Például a következő a sörgyárak főznek olyan sört: Eichbaum, St. Georgen Bräu, Monchshof vagy Hacker-Pschorr.
  • Urtyp

Felső erjesztésű sörök:

A használt élesztő (Saccharomyces cerevisiae) a klasszikus főzésmódnál felemelkedett. A modern eljárásnál alámerül mint az alsó erjesztésű sörnél. A magasabb hőmérsékletnél több észter és alkohol fejlődik ki. Így gyakran gyümölcsös aromája lesz a sörnek.

  • A búzasör illetve Dél-Bajorországban fehér sör (németül Weizenbier vagy Weißbier) felső erjesztésű. Az alkoholtartalom 5–5,6% között mozog. Az íze fűszeres és erősebb a pilseninél. Főleg Dél-Németországban elterjedt. A búzasörből két fajta van: a kristály (szűrt) és szűretlen. Németországban az alapanyagnak legalább a fele búzamaláta.
    • A Berliner Weiße a különleges előállítási módszere miatt enyhén savanyú. Az alkoholtartalma 2,8%, viszonylag alacsony. Ez a felső erjesztésű sör Berlinben kapható. A készítésénél az a különleges, hogy tejsavbaktériumokat (Lactobacillus delbrueckii) tesznek bele. Az eredmény egy szén-dioxiddús, frissítő sör, ami több évig eltartható.
  • Az ale erjesztése a lagernél rövidebb és magasabb hőmérsékletnél történik meg. Általában alacsonyabb az alkoholtartalom. Melegebben szokták inni az ale-t, vagy a lagert. Németországban két híres fajtát ale főznek:
    • A keserű barna sör (németül Altbier). Vesztfáliában és Alsó-Szászországban a késő 19. századig az egyetlen ott termelt sör volt. A német neve azt jelenti, hogy „régi sör”, mert egy hagyományos előállítási módszerrel készült. Néha hibásan azt mondják, hogy a latin altus szóból jön, ami azt jelenti, hogy magas, azzal azt van kifejezve, hogy az élesztő az erjedés során a felszínen gyűlik. Ez a sör komlóízű. Az alkoholtartalma olyan mint a pilseni (4,8%). Düsseldorfban és környékén isszák. Ilyen sörgyárak találhatók még Krefeldben, Mönchengladbachban, a Rajna alsó szakaszainál és Vesztfáliában.
    • Kölsch csak olyan sörnek lehet a neve, ami Kölnben főtt. 1985 óta működik egy Kölsch-egyezmény („Kölsch-Konvention”), ami meghatározza, hogy milyen sörnek lehet az a neve, hogy Kölsch. Ennek a sörnek tipikus keserű komlóíze van. Az alkoholtartalma 4,8%. A három legnagyobb sörgyár Reissdorf (kb. 650 000 hektoliter évente), Gaffel (kb. 500 000 hektoliter) és a Früh (kb. 440 000 hektoliter)
  • A zabsör (Haferbier) zabmalátát tartalmaz. A zabot általában árpával keverik, mert zabbal önmagűban nem lehet ízletes sört főzni.
  • A porter Németországban egy alsó erjesztésű sör. A hagyományos német porternak 7–9% alkoholtartalma van, a cefretartalma 16–18% között, de ma könnyebb fajtákat 4–5% körül is előállítanak. Főleg a keleti tenger környéken népszerű. 1980 óta csak az NDKban főztek portert. A rendszerváltás után lezárták a keleti sörgyárakot. Néhány évig nem készítettek ilyan sört Németországban. 1998-ban a Hoepfner sörgyár újra kezdte a porter főzését. Angol nyelvű országokban viszont általávab a porter egy felső erjesztésű kb. 5% alkoholtartalmú sört jelent.
  • A rozssör (Roggenbier) előállítása a tisztasági törvény után sokáig tilos volt. A rozs szükséges volt a kenyér készítésére. A 20. század óta a Thurn und Taxis sörgyár, ami ma a Paulanerhoz tartozik, újra főz rozssört. 1998-ban bevezették a "Paulaner Roggen" márkát. A cefretartalom 12,5% és az alkoholtartalom 5,3%. Sötét búzasörhez hasonlít.
  • A kősör (Steinbier) készítés folyamán használják forró köveket. Azokkal melegítik fel a cefrét, miközben a cukor a cefrében karamellává válik. A hideg köveket beleteszik a kádba, ahol a cukor feloldódik. Így erősen füstös íze lesz a sörnek.
  • Tönkölybúzasört (Dinkelbier) ma főleg Dél-Németországban főznek. A tönkölybúza a modern búza elődje.
  • Az Emmerbiert is hagyományos búzafajtából készíték. Az Emmer szó a kétszemú tönkebúzát (Triticum dicoccum) jelenti. A cefre 50%-kal kétszemű búzából fennáll. További hozzávaló régi a búzafajták akor (egyszemű búza) és tönkölybúza, kenyérbúza, árpa és náturkomló. Manapságban csak a Riedenburger Brauhaus Riedenburgban és a Hauf sörgyár Dentlein am Forstban főznek ilyan sört.

Spontán erjesztésű sörök:

A legrégibb módszer élesztő hozzáadása nélkül működik. Amikor még nem fedezték fel az élesztőt, egyszerűen vártak el, hogy a spórák, amik természetesen előfordulnak a levegőben, belekerültek a kádba. Néhány példa:

  • Gose
  • Gueuze
  • Jopenbier
  • Kriek
  • Lambic

Különlegességek:

  • A füstölt sör (Rauchbier) lehet alsó vagy felső erjesztésű. Az ízét a maláta füstölésével elérik.
  • A fehér pilzenit (Weißbierpils) mindkét fajta élesztővel főzik. Először külön előállítják a fehér sört és a pilzenit, de az érés folyamán összekeverik a két sört.
  • Hausbräu
  • Alkoholmentes sör csak 0,02% - 0,5% alkoholt tartalmaz, ami kb. ugyanannyi mint gyümölcslében. 2006 óta 0 százalékos sört is készítenek.[7] Volt alkoholistáknak nem ajánlott ezt a sört fogyasztása sem, mert az íze visszaesést okozhat a betegségbe.


Sörfajta német neveCefretartalomAlkoholtartalomKép
Pilsener 12,5% 4,5 - 5%
Egy Krombacher pilseni
Märzen 5,2 - 6%
Helles 11-13% 4,5 - 6%
Augustiner világos sör
Export 12 – 14% > 5%
Dunkles 11 - 13% 4,5 - 6%
Paulaner sötétsör
Schwarzbier > 11% 4,8 - 5%
Fekete sör
Weißbier 11 - 14% 5 - 5,6%
Egy szűretlen és egy kristály búzasör
Berliner Weiße 7 – 8% 2,8%
Berlini fehér sör
Altbier 4,8%
Diebels egy tipikus Altbier üvegben
Kölsch 11,3% 4,8%
Kölsch-koszorú
Porter (hagyományos főzés Starkbierként) 16 - 18% 7 - 9%
Roggenbier 12,5% 5,3%
Starkbier > 16% 16 - 18%
Salvator-Doppelbock, müncheni dupla bak


Felosztás cefretartalom szerint:

Adójogilag a sörjaták csak a cefretartalom szerint fel vannak osztva:

  • Einfachbiere: cefretartalom 1,5% - 6,9%
  • Schankbiere: cefretartalom 7,0% - 10,9%
  • Vollbiere: cefretartalom 11,0% - 15,9%
  • Starkbiere: cefretartalom legalább 16,0%.
Ezek a nagy alkoholtartalmú sörfajták (németül Starkbiere) helyenként elterjedtek. Az erjesztése lehet alsó vagy felső. A Starkbierből különböző fajta van, mint pl. a bak (Bock), dupla bak (Doppelbock), búzabak, jeges bak, füstölt sör és rozssör. Az általános baknak 16% alkoholtartalma van, a dupla baknak 18%. Természetes élesztővel maximálisan 12–13% alkoholtartalom érhető el. Ahhoz, hogy erősebb legyen a sör, vizet kell kivonni belőle. Például a jeges sör készítésénél fagyasztják a sört és azután távolítják el a jeget. Így ezzel a módszerrel nem sértik a törvényt. Egy híres példa a Paulaner Salvator Doppelbock, de van sok sörgyár főleg Bajorországban, ahol főznek ilyen sört.
  • Biermixgetränke (Italkeverékek sörrel): frissítőitallal, gyümölcslével, energiaitallal vagy különböző aromákkal kevert sör
  • Lückenbier (Hézagsör): olyan sörök, amik csak a 1993 óta szabad előállítani. Az új tisztasági törvény előtt meg volt határozva, hogy melyik sörfajtának milyen cefretartalma lehet. Csak négy kategóriát engedték meg: 0,0 - 2,5%; 5,0 - 7,0%; 8,0 - 11,0%; 14,0 - 16,0%. A ma érvényes adószabályozás ezeket a söröket is szabad főzni, amiknek a cefretartalmai a négy kategória között van.

 

stock-vector-bavarian-oktoberfest-beauty-girl-with-beer-detailed-vector-illustration-59317411.jpg

Forrás: Wikipédia

Szólj hozzá!

Címkék: wiki cikk sör német érdekesség


A bejegyzés trackback címe:

https://ilovesor.blog.hu/api/trackback/id/tr534586524

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.